Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Jakost masa, rizika masa
«»
| Přípona .doc |
Typ poznámky |
Stažené 1 x |
| Velikost 0,2 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9237 |
| Poslední úprava 19.12.2016 |
Zobrazeno 1 014 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
82,8% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Veterinární lékařství
- Předmět:Technologie masné produkce
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:MS Office Word (.doc)
- Rozsah A4:7 stran
Faktory ovlivňující úspěšnost prodeje potravin:
zdravotní nezávadnost
jakost potraviny (především senzorická a nutriční)
cena potraviny (český spotřebitel ochotný zaplatit jen do určité výše)
Jakými způsoby můžeme definovat jakost:
1. Jakost je soubor vlastností, které má výrobek splňovat, pro naplnění funkcí, pro které je určen a to při nejnižší nabývací ceně
2. Jakost představuje soubor vlastností, které určující schopnost výrobků, uspokojit předpokládané potřeby uživatele
3. Jakost představuje poměr mezi skutečnými a požadovanými a skutečnými a normovanými vlastnostmi výrobků
zdravotní nezávadnost
jakost potraviny (především senzorická a nutriční)
cena potraviny (český spotřebitel ochotný zaplatit jen do určité výše)
Jakými způsoby můžeme definovat jakost:
1. Jakost je soubor vlastností, které má výrobek splňovat, pro naplnění funkcí, pro které je určen a to při nejnižší nabývací ceně
2. Jakost představuje soubor vlastností, které určující schopnost výrobků, uspokojit předpokládané potřeby uživatele
3. Jakost představuje poměr mezi skutečnými a požadovanými a skutečnými a normovanými vlastnostmi výrobků
Klíčová slova:
úspěšnost
prodeje
jakost masa
mykotoxiny
dusičnany
dusitany
legislativa
Obsah:
- Faktory ovlivňující úspěšnost prodeje potravin:
Jakými způsoby můžeme definovat jakost:
Schématické znázornění celkové jakosti potravin vytvořené z jakostních znaků a charakteristik:
Hodnocení jakosti masa:
Jakost masa jako výslednice devíti jakostních charakteristik a vzájemných interakcí:
Jakostní charakteristiky:
Mykotoxiny
Biogenní aminy
Látky vstupující do potravin z životního prostředí
Látky vznikající při výrobě potravin
Aditivní (přidatné) látky
Látky určené k aromatizaci
Dusičnany, dusitany
Rezidua biologicky aktivních látek
Rezidua pesticidů
Rezidua esterů kyseliny ftalové pae
Orgány vykonávající státní dozor nad dodržováním povinnosti stanovených legislativou: