1. Hlavní faktory prostředí, jejich dynamika a vliv na živé organismy, Organismy jako bioindiátory stanovištních podmínekVěda zabývající se vztahy mezi organismy a prostředím se nazývá ekologie. Ekologické faktory jsou činitelé, kteří nějak ovlivňují organismy. Umožňují přítomnost druhů a tím limitují jejich rozšíření, mají také vliv na aktivitu, růst, metabolismus, rozmnožování, úmrtnost a stěhování. Ekologické faktory dělíme na abiotické a biotické.abiotické - fyzikální a chemické faktory ovzd...

V České republice se již řadu let hovoří o potřebě snižovat spotřebu energie a zvyšovat účinnost její přeměny a konečného využití. Současná situace však není příznivá. Spotřeba energie stále mírně narůstá, úspory jsou malé a celková efektivita využití se zlepšuje jen pozvolna.K vyjádření úhrnné spotřeby energie za vybrané území používáme obvykle ukazatel spotřeby primárních energetických zdrojů (PEZ). PEZ jsou souhrnem tuzemských nebo dovezených energetických zdrojů vyjádřených v energetických j...

Ekologickým zemědělstvím se rozumí zvláštní druh zemědělského hospodaření, který dbá na životní prostředí a jeho jednotlivé složky stanovením omezení či zákazů používání látek a postupů, které zatěžují, znečišťují nebo zamořují životní prostředí nebo zvyšují rizika kontaminace potravního řetězce, a který zvýšeně dbá na vnější životní projevy a chování na pohodu chovaných hospodářských zvířat. (Definice podle českého zákona č. 242 z roku 2000).Prioritou je kvalita, nikoliv kvantita produkce.Ekolo...

Každá stavba má na své okolí určité negativní dopady. Záleží na typu a účelu stavby-jiný vliv na ŽP budou mít např.jatky, jiný zase silnice nebo tepelná elektrárna.Negativní účinky staveb a jejich zařízení na životní prostředí:• Škodlivé exhalace - filtry na komínech• Hluk• Teplo• Otřesy , Vibrace• Prach • Zastínění budov• Zápach - jatky, stanice na výrobu bioplynu, asanační ústavy (dezodorizace vzduchu)• Znečišťování vod - některé podniky mají svou čističku odpadních vod• Nárůst dopravy - potře...

Biomasa Biomasa je organická hmota rostlinného nebo živočišného původu. Je získávána jako odpad ze zemědělské, průmyslové činnosti nebo jako komunální odpad. Biomasa může být i výsledkem záměrné výrobní činnosti v zemědělství a lesnictví. Je nejstarším lidmi využívaným zdrojem energie a má obnovitelný charakter. Efektivní a ekologické využití biomasy má minimální negativní vliv na životní prostředí. Biomasu je možné využívat přímým spalováním i k výrobě ušlechtilých paliv, které podstatně méně z...

Persistentní organické polutanty (POPs)- jsou organické látky, které:• vykazují toxické vlastnosti• jsou persistentní• se bioakumulují• u nichž dochází k dálkovému přenosu v ovzduší přesahujícím hranice států a k depozicím• u nichž je pravděpodobný významný škodlivý vliv na lidské zdraví nebo škodlivé účinky na ŽP- dělení:• Pesticidy (Aldrin, DDT, Dieldrin, Endrin, Heptachlor, Hexachlorbenzen (HCB), Chlordan, Chlordekon, Lindan, Mirex, Toxafen)• Průmyslové chemikálie (Hexabrombifenyl, Hexachlorb...

Mezi nejdůležitější zákon týkající se nejen odpadů z potravinářství patří: Zákon č. 185/2001 Sb. o odpadech a o změně některých dalších zákonůV tomto zákoně je definován pojem odpad a další pojmy (nebezpečný odpad, komunální odpad, odpadové hospodářství, nakládání, skladování a sběr odpadů, původce odpadů...). Dále popisuje povinnosti při nakládání s odpady, poplatky za sběr komunálního odpadu, vybrané odpady a zařízení (baterie, vraky, PCB, kaly). Zákon dále řeší problematiku plánů odpadového h...

Zdravotní nezávadnost krmiv a vody, vstup chemických látek a přípravků do životního prostředí zvířatHlavní zdroj kontaminace zvířat-Kontaminovaná krmiva objemná, obiloviny a krmné směsi v případě skotu-Obiloviny a krmné směsi v případě prasat a drůbeže-Znečištěné vody v případě sladkovodních ryb a vodní drůbeže-Kontaminované prostředí a potravní nika v případě lovné zvěře a bioindikátorůPrimární zdroje kontaminace krmiv, prostředí nebo přímo zvířat-Technické suroviny s obsahem PCB (nátěrové hmot...

Biologická diverzita Představuje rozrůzněnost života. Světový fond ochrany přírody definoval v roce 1989 biodiverzitu jako „bohatství života na Zemi, miliony rostlin, živočichů a mikroorganismů, včetně genů, které obsahují, a složité ekosystémy, které vytvářejí životní prostředí.“Úrovně biodiverzityRozlišujeme 3 hierarchické úrovně biodiverzity: • Genetická• Druhová• Ekosystémová1. Genetická diverzita (genetic diversity) se vztahuje k rozmanitosti genů v rámci druhů. Zahrnuje odlišné populace té...

Bezpečnost potravin» Proč bezpečnost potravin?• dotýká se všech obyvatel• zajímá se o ni 91 % obyvatel EU• má přímý dopad na • kvalitu a délku života • zdravotní stav populace- pojem používaný ve vládním usnesení č.1320/2001, opírající se o Bílou knihu o zdravotní nezávadnosti potravin - vyložit se dá nejlépe jako „zdravotní a hygienická nezávadnost potravin“

Pojem biomasa označuje veškerou organickou hmotu vzniklou prostřednictvím fotosyntézy, nebo hmotu živočišného původu. Tímto pojmem je často označována rostlinná biomasa využitelná pro energetické účely jako obnovitelný zdroj energie.Rozeznáváme především zbytkovou (odpadní) biomasu - dřevní odpady z lesního hospodářství a celulózo-papírenského, dřevařského a nábytkářského průmyslu, rostlinné zbytky ze zemědělské prvovýroby (hnůj, hnojůvka, močůvka, kejda, sláma) a údržby krajiny, komunální biood...

1. OBECNÁ CHARAKTERISTIKADůležitou a v dnešní době velmi diskutovanou oblastí světových lesů jsou tropické deštné pralesy. Tropický deštný prales je zalesněný biom s trvale teplým a vlhkým klimatem. Obvykle se uvádí jako dolní hranice celoročních srážek 2000 mm. Podmínkou je, aby klima bylo vlhké skutečně celoročně. Tento biom nalezneme zejména v rovníkových oblastech Země. Nejrozsáhlejší je Amazonský deštný prales.Důsledky kácení tropických pralesů jsou: Globální oteplování - oxid uhličitý a ji...

Odpadní vodyPodle zákona č. 20/2004 Sb., o vodách a změně některých zákonů (vodní zákon) jsou odpadní vody definovány jako vody použité v obytných, průmyslových, zemědělských, zdravotnických a jiných stavbách, zařízeních nebo dopravních prostředcích, pokud mají po použití změněnou jakost (složení nebo teplotu), jakož i jiné vody z nich odtékající, pokud mohou ohrozit jakost povrchových nebo podzemních vod. Odpadní vody jsou i průsakové vody z odkališť nebo ze skládek odpadu.Odpadní vody se dělí ...

Pojem biotechnologie vychází z různých dalších oborů, je to tedy jakýsi meziobor a opírá se o poznatky mikrobiologie, biochemie, molekulární biologie a genetiky, a také dalších biologických věd se zaměřením na průmyslové využití. Součástí je tedy i chemické inženýrství.Do oblasti biotechnologií se začleňují všechny procesy, které využívají živé organismy nebo jejich součásti k výrobě nebo modifikaci produktů, dále i ke šlechtění živočichů, rostlin a mikroorganismů pro specifické použití.Vyrobite...

Cizorodé látky (CL)- chemické látky, které nejsou přirozenou součástí původních živočišných a rostlinných materiálů- pokud spolu působí více CL → častější negativní účinkyCizorodé látky v potravinách se dělí na:a)• aditivní (přídatné)• kontaminující (znečišťující)b)• potravinová aditiva• kontaminanty• sekundární cizorodé látkyPotravinová aditiva- běžně se nekonzumují jako potraviny ani nejsou charakteristickými složkami potravin, ale záměrně se přidávají do potravin s cílem prodloužit jejich trv...

Zákon č. 17/1992 Sb., o životním prostředí, ve znění zákona č. 123/1998 Sb., a zákona č. 100/2001 Sb.• účel zákona• Zákon vymezuje základní pojmy a stanoví základní zásady ochrany ŽP a povinnosti právnických a fyzických osob při ochraně a zlepšování stavu ŽP a při využívání přírodních zdrojů; vychází přitom z principu trvale udržitelného rozvoje.• základní pojmy• životní prostředí, ekosystém, ekologická stabilita, únosné zatížení území, trvale udržitelný rozvoj, přírodní zdroje, znečišťování, oc...

Struktura a funkce ekosystémuEkosystém = zákl. funkční jednotka přírody- jednotný strukturální a funkční celek živého společenstva (biocenóza) a jejího neživého stanoviště (biotopu)- mezi živou a neživou součástí přírody probíhá trvalá výměna hmoty a energie a obě součásti se vzájemně ovlivňují » tvoří společný ekologický systém (ekosystém)Ekosystémy lze různě rozlišovat : » suchozemské (louka) » sladkovodní (jezero, potok) » mořské (korálový útes) » přirozené (údolní niva) » umělé (...

Biodiverzita - biologická rozmanitost, různorodost; rozmanitost organismů na všech úrovních organizace druhů, populací i společenstev- označuje všechny varianty a variabilitu existující mezi živými organismy uvnitř ekosystémů, v nichž tyto organismy žijí- diverzitu lze definovat jako počet všech existujících variant a jejich relativní četnost- biologická diverzita zahrnuje všechny úrovně projevů života od ekosystémů až po chemické struktury na molekulární úrovni dědičnostiBiologická diverzita za...

Potravinářství - environmentální politika• Oblasti, které jsou v nejbližším období předmětem řešení:- Aplikace BAT /Best available Technique - nejlepší dostupné techniky/ v technologických postupech na všech úsecích potravinářských výrob;- Snižování znečištění odpadních vod;- Snižování produkce obalových materiálů;- Aplikace moderních postupů využití nebo likvidace biologicky rozložitelných odpadů a živočišných odpadů vč. konfiskátů;- Snižování emisí zápachu a těkavých organických látek ovzduší;...