Význam vápníku- Dospělý člověk vážící 70 kg má v těle 1200 g vápníku, z toho 98% je obsaženo v kostech.- Vápník povzbuzuje nervovou a svalovou soustavu, činnost srdce, ovlivňuje srážlivost krve.Vstřebatelnost vápníku a věk- Absorpce vápníku je vázána také na věk jedince a množství přijatého vápníku. - V dětství a dospívání je tělo schopno zužitkovat až 50% přijatého vápníku. - V dospělosti již jen kolem 25%. - Při sníženém příjmu se absorpce mírně zvýší, ale z dlouhodobého hlediska je potřeba za...

Vitaminy- Funkce v organizmu:• esenciální exogenní biokatalyzátory- Rozdělení:• rozpustné ve vodě:- thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, pantothenová kyselina, biotin, folacin, kobalamin- kyselina askorbová• rozpustné v tucích:- A, D, E, KHypovitaminóza, avitaminóza- Hypovitaminóza -nedostatečná saturace:- nedostatek v potravě- antivitaminy:- strukturní analogy- kompetitivní inhibice enzymu- vazba na transportní protein- daná látka vitamin inaktivuje- daná látka tvoří s vitaminem nevyužiteln...

1) Antropometrické ukazatele- index tělesné hmotnosti = BMI- index centrální obezity = WHR - obvod pasu (cm)- tělesná délka ( do 2 let), pata -> temeno, bodymetr- tělesná hmotnost- tělesná výška - růstové křivky- frontookcipitální obvod hlavy- tloušťka kožní řasy - kaliper- střední obvod svalstva paže -> SOSP= SOP-3,14xKŘT (cm)- množství tělesného tuku2) Posouzení hmotnosti dle BMI- norma 18,5 - 24,9 kg/m2- nadváha 25 - 29,9 kg/m2- obezita 30-39,5 (1.st. 30-34,9, 2.st. 35-39,9)- morbidní o...

Esenciální prvky• Zajištění biologické funkce• Přítomnost ve všech tkáních• Podobná koncentrace u různých druhů• Vyloučení z diety →patologický stav• Opětovné dodání do deficitní diety →návrat k fyziologickému normálu• Úplná dlouhodobá eliminace z diety →smrtBiologické funkce» stavbabiologickýchstruktur» biokatalýza:enzymy» regulace:hormony» ochrannáfunkce:antioxidanty

Význam cholesterolu- Důležitá stavební složka biologických membrán- Tvorba žlučových kyselin- Biosyntéza steroidních hormonů- Syntéza vitaminu DPatologie- AterosklerózaPůvod cholesterolu1) Endogenní syntéza (játra - 50%, kůže, střevo)2) Exogenní příjemCholesterol v plasmě:1) Volný (1/3)2) Esterifikovaný (2/3)Syntéza cholesteroluV cytoplasměPrekurzor - acetyl-CoA Redukční agens - NADPH- β-oxidace mastných kyselin - pentóza fosfátová dráhaoxidace ketogenních aminokyselin Energie pro syn...

Trávicí ústrojí začíná dutinou ústní, cavum oris. Ta se skládá ze samotné dutiny ústní, cavum oris proprium, z vetší části vyplněné jazykem, lingua a předsíně, vestibulum oris. Vlastní dutina ústní a předsíň jsou od sebe odděleny oblouky čelistními se zuby. Zvenku je předsíň dutiny ústní ohraničena tvářemi, buccae, s podkladem žvýkacích a mimických svalů obličeje (na bocích) a rty, jejichž podkladem jsou mimické svaly. Do tváře je zavzata také příušní slinná žláza, glandula parotis, ndexjejíž vý...

Principy bioenergetiky- Pro přežití potřebují buňky z potravy získávat energii a živiny, které vynakládají na plnění základních funkcí: pohyb (svalová kontrakce), termoregulace, biosyntéza, aktivní transport molekul a iontů- Většina živin nemůže být využita přímo a musí být nejprve rozložena na jednodušší sloučeniny…katabolismus- Vzniklé metabolity jsou pak buď dále katabolizovány za účelem získání energie, nebo využity k syntéze složitějších molekul…anabolismusKoncové produkty katabolismu:- CO2...

- Trávicí soustava je branou, kudy vstupují do těla živiny, vitamíny, minerály a tekutiny.- Živiny jsou štěpeny na vstřebatelné jednotky převážně v tenkém střevě.- Produkty trávení, vitamíny, minerály a voda procházejí sliznicemi a vstupují do lymfy nebo krve.Ústa- Potrava je mechanicky rozmělněna a promíchána se slinami.Sliny obsahují:- alfa-amylasu, která štěpí škroby na jednodušší cukry. - mucin je vylučován v celém trávicím traktu, s vodou tvoří hlen - ochranná funkce - lyzozym ničí bakterie...

Minerální látkyPopeloviny - prvky a sloučeniny, které vznikají při mineralizaci potravin.• významné složky výživy rostlin, mikroorganizmů, zvířat i člověkaZúčastňují se mnohých biochemických reakcí v organizmu• regulačních• oxidačně-redukčních• skeletotvorných funkcí• biokatalyzátory - enzymyMinerální látkyObsah se pohybuje v širokém rozmezí• 0,1 - 5% i víceMinerální látky jsou stabilní a během technologického zpracování se jejich obsah nemění.Mění se však jejich forma během zpracování, skladová...

Mastné kyseliny: katabolizmus•Lipoproteinová lipáza(cévní endotel): uvolnění MK z lipoproteinů•Vstup MK do buněk: volná difuse; membránový transportní protein (?)•Acyl-CoA-syntetáza(vnější mitochondriální membrána): aktivace MK: RCOOH + ATP + CoA-SH → RCO-S-CoA + AMP + PP•Karnitinpalmitoyltransferáza(CPT) I a II, karnitin-acylkarnitintranslokáza(CACT): přenos acyl-CoA do mitochondrie přes mitochondriální membránuDe-novo syntéza MK•Acetyl-CoA karboxyláza[biotin]:»karboxylace acetyl-CoA → malonyl ...

Typy tuků (lipidů)Mastné kyseliny (MK) (fatty acids - FA)Triglyceridy (TG)FosfolipidySterolyMastné kyselinyUhlíkové sloučeniny s dlouhým řetězcemSudý počet uhlíků » Saturované (nasycené, obvykle bez dvojné vazby mezi uhlíky)» Nesaturované (nenasycené, s jednou nebo více dvojnými vazbami)Nasycené MK - Palmitová [16:0] - Stearová [18:0]Zkrácený název popisující jejich strukturu - hranaté závorky » první číslo - počet uhlíků » druhé číslo - počet dvojných vazeb

Struktura bílkovin- primární: sekvence AK [kovalentní vazby]- sekundární: [vodíkové můstky mezi-C(=0)-N(-H)-]• α-šroubovice; β-skládaný list- úsek proteinu- terciární: polypeptidový řetězec, trojrozměrná konfigurace• [nekovalentní vazby mezi bočními řetězci AK]- celý protein- kvartérní: více než jeden polypeptidový řetězec• [fixace řetězců kovalentní vazbou -S -S -; jinak nekovalentní vazby]

IRS proteiny- Mají centrální úlohu v kaskádě dějů za inzulínovým receptorem.- IRS protein nemá enzymatickou aktivitu, ale funguje jako vazebný (ukotvující ) protein pro vazbu enzymů převádějících signál za inzulínovým receptorem.- Změny IRS proteinů a jejich blokování nacházíme u IR a DM.- Úloha IRS proteinů se projevuje metabolickými efekty inzulínu.GLUT4- Při nepřítomnosti inzulínu je z 90% obsažen v cytoplazmatických vezikulech.- Jejich transport k membráně je aktivován inzulínovým receptorem...

Ketolátkymohou být významným zdrojem energie,vznikají v játrech z acetyl-CoA.- kyselina acetoctová (resp. acetoacetát)- kyselina beta-hydroxymáslená (resp. beta-hydroxybutarát)- aceton (v dechu - jablka)Tvorba ketolátekje akcentovaná u zdravých osob v situaci extrémně nízkého obsahu sacharidů v těle- hladovění- redukční dieta- prolongovaná zátěž s nedostatečným přísunem sacharidůUtilizace sacharidů je nízkáHladina inzulínu v plazmě je nízká