Přednášky z předmětu Dietetika

Výživa
"Člověk by měl jíst to, co potřebuje, ale většinou jí to, co mu chutná. Zdraví si ovšem udrží jen tehdy, jestliže mu chutná to, co potřebuje."

Výživa
- Je zabezpečována potravou
- podstatně spoluurčuje zdravotní stav obyvatelstva
- spoluurčuje pracovní výkon
- deficitní výživa snižuje odolnost vůči nemocem
- potřeba výživy je stanovena ve formě doporučených výživových (denních) dávek většiny zdravých jedinců

Termíny
- Potrava - soubor poživatin, které jsou schopny poskytovat látky pro výstavbu organismu a úhradu výkonů spojených s jeho životní činností a ukájí pocity hladu a žízně; u dětí spojena potrava s pocitem bezpečí
- Poživatiny - vše spadá pod zákon o potravinách, dělí se na potraviny, pochutiny (sklon ke sladké chuti, lepší pocit), nápoje
- pokrm - určitým způsobem upravené potraviny
- jídlo - sestava pokrmů podávaná v určitou dobu
- stravovací režim - množství, skladba a rytmus přijímané potravy
- výživa na podporu zdraví - systém, který příjmem živných látek, úpravou pokrmů a rytmem podávání jídel nejlépe odpovídá vědecké doktríně výživy