Úvod do mlékařství - Syrové mléko, Nemoci z mléka

«»

Přípona .pdf	Typ přednášky	Stažené 0 x
Velikost 0,5 MB	Jazyk český	ID projektu 6156
Poslední úprava 13.07.2015	Zobrazeno 1 191 x	Autor: agata.kucova
Sdílej na Facebooku
Detaily projektu

Cena:
2 Kreditů
kvalita:
90,0%
90,0%
Stáhni
Přidej na srovnání

Univerzita:Česká zemědělská univerzita v Praze
Fakulta:Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů
Kategorie:Přírodní vědy » Zemědělství
Předmět:Úvod do mlékařství
Studijní obor:-
Ročník:3. ročník
Formát:PDF dokument (.pdf)
Rozsah A4:22 stran

Popis:

POŽADAVKY NA KVALITU SYROVÉHO MLÉKA

kvalita - komplex definovaných vlastností lišících se z pohledu chovatele, zpracovatele nebo konečného spotřebitele

faktory ovlivňující vlastnosti mléka:

plemeno dojnic
» vliv na obsah tuku a bílkovin
» vliv býka

stádium laktace
» mlezivo - výrazně odlišné složení
» po 5 dnech již normální složení

krmení a výţiva dojnic
» vyvážená krmná dávka
» tvorba tuku - objemná krmiva
» tvorba bílkovin - jadrná krmiva
» chuťové a pachové látky z krmiva
» vliv výživy na titrační kyselost
» jakost napájecí vody

vlastní prostředí
» způsob ustájení
» teplota ve stájích
» pásmo tepelné pohody: +10 až +16 °C

Klíčová slova:

syrové mléko

mlékařství

nemoci z mléka

přímý prodej

lipolýza

Obsah:

Požadavky na kvalitu syrového mléka
Požadavky na tepelné ošetření
Přímý prodej syrového mléka
Nemoci z mléka
1. Saphylococcus aureus
2. Escherichia coli
3. Bacillus cereus
4. Listeria monocytogenes
5. Salmonella spp.
6. Streptococcus agalactiae

Sdílej na Facebooku

Stáhni

Přidej projekt

Přidej projekt a získej kredity za stažení. S kredity můžeš stahovat jiné projekty. Je to jednoduché :)

Nejčastější

Zobraz