Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 663
projektů
Látky vonné a chuťové - senzoricky významné látky
«»
| Přípona |
Typ prezentace |
Stažené 1 x |
| Velikost 0,6 MB |
Jazyk český |
ID projektu 5550 |
| Poslední úprava 20.04.2015 |
Zobrazeno 1 641 x |
Autor: petr.cerny |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
90,5% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Přírodní vědy » Chemie
- Předmět:Analytická chemie
- Studijní obor:-
- Ročník:1. ročník
- Formát:PDF dokument (.pdf)
- Rozsah A4:68 stran
Látky vonné a chuťové - senzoricky významné látky
Charakteristické vlastnosti
Vonné látky
• nízkomolekulární látky Mr < 300
• málo rozpustné ve vodě
• většinou nepolární nebo středně polární
• těkavé (kapalné i tuhé) nebo plynné při lab. teplotě (důležité vlastnosti: teplota varu, tlak nasycených par)
Chuťové látky
• nízkomolekulární látky i látky o střední Mr
• polární i nepolární látky
• organické i anorganické sloučeniny
• kyseliny, zásady i látky bez acidobazických vlastností
Charakteristické vlastnosti
Vonné látky
• nízkomolekulární látky Mr < 300
• málo rozpustné ve vodě
• většinou nepolární nebo středně polární
• těkavé (kapalné i tuhé) nebo plynné při lab. teplotě (důležité vlastnosti: teplota varu, tlak nasycených par)
Chuťové látky
• nízkomolekulární látky i látky o střední Mr
• polární i nepolární látky
• organické i anorganické sloučeniny
• kyseliny, zásady i látky bez acidobazických vlastností
Klíčová slova:
vonné látky
chuťové látky
analýza
kyselé látky
hořké látky
trpké látky
Obsah:
- Látky vonné a chuťové - senzoricky významné látky
Vonné a chuťové látky z hlediska původu
Pojmy senzorické analýzy
Směsi přírodních látek
Oblasti využití analýzy vonných a chuťových látek
Vybrané skupiny vonných látek
Vonné látky (2)
Vonné látky (3)
Vonné látky (4)
Vonné látky (5)
Vonné látky (6)
Vonné látky (7)
Vonné látky (8)
Vonné látky (9)
Vonné látky (10)
Vonné látky (11)
Vonné látky (12)
Vonné látky (13)
Vonné látky (14)
Chuťové látky
Kyselé látky
Hořké látky
Hořké látky (2)
Hořké látky (3)
Trpké látky
Analýza těkavých (vonných) látek
Schéma multikomponentní analýzy těkavých látek
Analýza vonných látek
Další metody izolace a frakcionace (pro těkavé i netěkavé látky)
Identifikace a kvantifikace těkavých látek metodou plynové chromatografie
Využití GC v analýze vonných látek
Stanovení jednotlivých látek a jejich skupin