Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Prezentace z předmětu Technologie masné produkce
«»
| Přípona .rar |
Typ prezentace |
Stažené 0 x |
| Velikost 21,2 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9228 |
| Poslední úprava 19.12.2016 |
Zobrazeno 1 082 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
6 Kreditů - kvalita:
90,8% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Veterinární lékařství
- Předmět:Technologie masné produkce
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:Archiv souborů (.rar)
- Rozsah A4:85 stran
Maso v lidské výživě
• maso konzumováno víc než 15 tisíc generací
• symbol síly, postupně pouhá součást potravy - důležité začínají být i senzorické a estetické vjemy
• společenská stránka - manifestace společenského postavení
• módní trendy stravování, často podporované reklamou
Maso ve výživě - zdravotní aspekty
• zdroj plnohodnotných bílkovin - obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí vyrobit a musí je přijímat stravou
• bílkoviny pro naše tělo dobře stravitelné
• zdroj vitaminů A, B a D
• zdroj minerálních látek, zejm. železa
• Fe z masa je pro organismus daleko lépe využitelné než Fe z rostlinných zdrojů
Maso ve výživě - zdravotní aspekty
• důležitost konzumace masa se mění s věkem, maso je důležité v období růstu dětí
• dlouhodobá konzumace červeného a zpracovaného masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 50 % a rakoviny konečníku o 20 % » snížit konzumaci masa na dvakrát týdně
• maso konzumováno víc než 15 tisíc generací
• symbol síly, postupně pouhá součást potravy - důležité začínají být i senzorické a estetické vjemy
• společenská stránka - manifestace společenského postavení
• módní trendy stravování, často podporované reklamou
Maso ve výživě - zdravotní aspekty
• zdroj plnohodnotných bílkovin - obsahují všechny esenciální aminokyseliny, které si tělo neumí vyrobit a musí je přijímat stravou
• bílkoviny pro naše tělo dobře stravitelné
• zdroj vitaminů A, B a D
• zdroj minerálních látek, zejm. železa
• Fe z masa je pro organismus daleko lépe využitelné než Fe z rostlinných zdrojů
Maso ve výživě - zdravotní aspekty
• důležitost konzumace masa se mění s věkem, maso je důležité v období růstu dětí
• dlouhodobá konzumace červeného a zpracovaného masa zvyšuje riziko rakoviny tlustého střeva o 50 % a rakoviny konečníku o 20 % » snížit konzumaci masa na dvakrát týdně
Klíčová slova:
lidská výživa
složení masa
mikrobiologie masa
vady masa
veterinární prohlídka
bourání masa
suroviny
Obsah:
- Maso v lidské výživě
Chemické složení masa, metody stanovení základních složek
Mikrobiologie masa a masných výrobků, vady masa
Veterinární prohlídka, nákup skotu, prasat, ovcí
Bourání masa, masné polotovary
Suroviny pro masnou výrobu, obaly v masné výrobě
Legislativa živočišných produktů