Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Rostlinné tuky a oleje
«»
| Přípona |
Typ prezentace |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,1 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9094 |
| Poslední úprava 21.11.2016 |
Zobrazeno 773 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
2 Kreditů - kvalita:
77,8% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Zemědělství
- Předmět:Technologie rostlinné produkce
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:PDF dokument (.pdf)
- Rozsah A4:2 stran
Výroba
• příprava surovin
- sušení, čištění, loupání, drcení, mletí, klimatizace (kondicionování) = zahřívání za přístupu páry a následné sušení - koagulace bílkovin, zneškodnění mikroorganizmů, snížení viskozity oleje, úprava obsahu vody
Výroba
• získávání tuku lisováním
- dvoustupňové - předlisování na obsah tuku 15 - 25 %, dolisování na obsah tuku asi 5 % (dnes málo používané)
- předlisování na obsah tuku 15 - 25 % a následná extrakce (nejběžnější)
- odstranění nečistot z vylisovaného oleje - na sítech a v usazovacích nádržích s následnou filtrací nebo odstřeďováním
• příprava surovin
- sušení, čištění, loupání, drcení, mletí, klimatizace (kondicionování) = zahřívání za přístupu páry a následné sušení - koagulace bílkovin, zneškodnění mikroorganizmů, snížení viskozity oleje, úprava obsahu vody
Výroba
• získávání tuku lisováním
- dvoustupňové - předlisování na obsah tuku 15 - 25 %, dolisování na obsah tuku asi 5 % (dnes málo používané)
- předlisování na obsah tuku 15 - 25 % a následná extrakce (nejběžnější)
- odstranění nečistot z vylisovaného oleje - na sítech a v usazovacích nádržích s následnou filtrací nebo odstřeďováním
Klíčová slova:
tuky
oleje
lisování
extrakce
surový olej
legislativa
označování
skupiny
podskupiny
Obsah:
- Výroba
• příprava surovin
• získávání tuku lisováním
• získávání tuku extrakcí
• rafinace surového oleje
Legislativa
• Vyhláška č. 77/2003 Sb.
• definice:
• členění na skupiny a podskupiny, označování
• uvádění do oběhu
• požadavky na jakost