Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Sušení zemědělských produktů
«»
| Přípona |
Typ prezentace |
Stažené 0 x |
| Velikost 2,4 MB |
Jazyk český |
ID projektu 5476 |
| Poslední úprava 07.04.2015 |
Zobrazeno 1 132 x |
Autor: techplanet |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
80,1% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Mendelova univerzita v Brně
- Fakulta:Agronomická fakulta
- Kategorie:Nezařazené » Gastronomie
- Předmět:Potravinárska technika
- Studijní obor:-
- Ročník:1. ročník
- Formát:PDF dokument (.pdf)
- Rozsah A4:43 stran
Sušení
• snižuje obsah vody v zemědělských produktech na hodnotu, při níž jemožné jejich dlouhodobé uchovávání
• je fyzikální děj, při němž se účinkem tepla snižuje obsah vody v sušených potravinách.
Sušení
• nemá docházet ke změně chemického složení potravin.
• Vlhkost (voda) se odstraňuje odpařováním nebo sublimací.
• Při sušení tedy dochází k fázové přeměně vody z kapaliny do plynu (páry), eventuelně ve výjimečných případech z ledu do plynu - při sušení sublimací.
Tímto se sušení zásadně liší od jiných, zejména mechanických způsobů snižování vlhkosti potravin (odstřeďování, lisování atp.).
• snižuje obsah vody v zemědělských produktech na hodnotu, při níž jemožné jejich dlouhodobé uchovávání
• je fyzikální děj, při němž se účinkem tepla snižuje obsah vody v sušených potravinách.
Sušení
• nemá docházet ke změně chemického složení potravin.
• Vlhkost (voda) se odstraňuje odpařováním nebo sublimací.
• Při sušení tedy dochází k fázové přeměně vody z kapaliny do plynu (páry), eventuelně ve výjimečných případech z ledu do plynu - při sušení sublimací.
Tímto se sušení zásadně liší od jiných, zejména mechanických způsobů snižování vlhkosti potravin (odstřeďování, lisování atp.).
Klíčová slova: