Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 663
projektů
Technologie výroby cukru
«»
| Přípona .doc |
Typ seminární práce |
Stažené 6 x |
| Velikost 0,7 MB |
Jazyk český |
ID projektu 3195 |
| Poslední úprava 22.04.2014 |
Zobrazeno 1 862 x |
Autor: eliseus |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
3 Kreditů - kvalita:
86,9% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně
- Fakulta:Fakulta managementu a ekonomiky
- Kategorie:Ekonomika » Management
- Předmět:Management 2
- Studijní obor:-
- Ročník:-
- Formát:MS Office Word (.doc)
- Rozsah A4:14 stran
1 Úvod
Pro svou práci jsem si vybrala výrobu cukru z toho důvodu, že se denně spotřebovává a jen málokdo se zabývá, co všechno se musí udělat, než k spotřebitelům přijde jako hotový výrobek.
2 Historie cukru a cukrovarů
Na březích Středozemního moře roste od starověku divoce burák. Jeho pěstěním se vytvořily odrůdy krmné řepy, červené řepy i cukrovka. [2, str. 8]
Roku 1747 zjistil berlínský chemik a lékárník Marggraf přítomnost cukru v řepě. Jeho žák Ženevan Achard vynašel později způsob výroby cukru z řepy.
Po objevech učiněných v Německu zasáhl pronikavě do výroby cukru ze řepy císař Napoleon I., který umožnil r. 1811 stavbu prvního francouzského cukrovaru a to v Lille. [1, str. 8] U nás se začalo se stavbami cukrovarů vyrábějících cukr z cukrové třepy teprve kolem roku 1830. Do té doby se cukr dovážel buď jako hotové sladidlo, nebo jako surovina cukru třtinového. [1, str. 8] Skutečným zakladatelem cukrovarnictví u nás je teprve Karel Heinrich, který se vyškolil ve Francii. Roku 1832 postavil v Dobrovici první cukrovar, který mohl zpracovat asi 28 000 q řepy. [2, str. 9]
Pro svou práci jsem si vybrala výrobu cukru z toho důvodu, že se denně spotřebovává a jen málokdo se zabývá, co všechno se musí udělat, než k spotřebitelům přijde jako hotový výrobek.
2 Historie cukru a cukrovarů
Na březích Středozemního moře roste od starověku divoce burák. Jeho pěstěním se vytvořily odrůdy krmné řepy, červené řepy i cukrovka. [2, str. 8]
Roku 1747 zjistil berlínský chemik a lékárník Marggraf přítomnost cukru v řepě. Jeho žák Ženevan Achard vynašel později způsob výroby cukru z řepy.
Po objevech učiněných v Německu zasáhl pronikavě do výroby cukru ze řepy císař Napoleon I., který umožnil r. 1811 stavbu prvního francouzského cukrovaru a to v Lille. [1, str. 8] U nás se začalo se stavbami cukrovarů vyrábějících cukr z cukrové třepy teprve kolem roku 1830. Do té doby se cukr dovážel buď jako hotové sladidlo, nebo jako surovina cukru třtinového. [1, str. 8] Skutečným zakladatelem cukrovarnictví u nás je teprve Karel Heinrich, který se vyškolil ve Francii. Roku 1832 postavil v Dobrovici první cukrovar, který mohl zpracovat asi 28 000 q řepy. [2, str. 9]
Klíčová slova:
cukor
technologie
cukrovar
řepa
surovina
Obsah:
- 1 Úvod - 1 -
2 Historie cukru a cukrovarů - 1 -
3 Jak cukr v řepě vzniká? - 1 -
4 Zpracování suroviny a materiálu, jeho zpracovatelská technologie a použité výrobní stroje a zařízení - 1 -
4.1 Uložení, plavení a úprava řepy - 2 -
4.1.1 Vážení a řezání řepy - 3 -
4.2 Difúze - 3 -
4.2.1 Lisování, sušení a silážování řízků - 4 -
4.3 Nahřívání, vápnění a čištění řepní šťávy - 4 -
4.3.1 Řepná šťáva - 4 -
4.4 Saturace, odpařování šťáv, vaření šťávy, krystalizace, filtrace - 5 -
4.4.1 Saturace, filtrace a vaření šťávy - 5 -
4.4.2 Odpařování šťáv: - 5 -
4.4.3 Vaření šťávy: - 5 -
4.5 Rafinace cukru - 6 -
4.6 Sušení cukru k uskladnění a jeho skladování - 7 -
4.7 Rafinérské výrobky - 9 -
4.8 Vedlejší produkty [4] - 9 -
4.8.1 Melasa - 9 -
4.8.2 Pelety (vyslazené řízky sušené a tvarované lisováním) - 10 -
4.8.3 Saturační kal - 10 -
5 Hlavní kontrolní orgán - 10 -
6 Odpadní vody a jejich čištění - 11 -
7 Závěr - 11 -
8 Seznam použité literatury - 12 -
Zdroje:
- JUDR. FRANTIŠEK TALIÁN, Zbožíznalství II. pro obchodní akademie a ostatní střední školy, Nakladatelství Fortuna r. 2003, ISBN 80-7168-834-7
- S. ZEMAN, Exkurze do cukrovaru, vydalo Státní nakladatelství technické literatury, r. 1963, ISNB 04-968-63
- http://www.env.cz/www/ippc.nsf/$pid/MZPAXF2XHDPM
- http://www.easternsugar.cz/site.php?mid=56