Biologie potravin a surovin živočišného původu

«»

Přípona .pdf	Typ studijní materiál	Stažené 0 x
Velikost 1,1 MB	Jazyk český	ID projektu 9070
Poslední úprava 21.11.2016	Zobrazeno 1 192 x	Autor: goldenlife
Sdílej na Facebooku
Detaily projektu

Cena:
4 Kreditů
kvalita:
89,1%
89,1%
Stáhni
Přidej na srovnání

Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
Kategorie:Přírodní vědy » Zemědělství
Předmět:Technologie masné produkce
Studijní obor:-
Ročník:3. ročník
Formát:PDF dokument (.pdf)
Rozsah A4:69 stran

Popis:

Potraviny a suroviny živočišného původu

• MLÉKO A MLÉČNÉ VÝROBKY
- Složení mléka
- Fyzikálně chemické vlastnosti mléka
- Tvorba a sekrece mléka
- Strojní dojení

• MASO A MASNÉ VÝROBKY
- Složení masa
- Jakostní vlastnosti masa
- Jateční opracování masa
- Posmrtné změny, zrání a vady zrání masa

• VEJCE
- Stavba a chemické složení vejce
- Tvorba vajec
- Mikrobiologie vajec

Klíčová slova:

potraviny

suroviny

mikroorganismy

strojní dojení

složení masa

zrání masa

vady

mikrobiologie

Obsah:

Potraviny a suroviny živočišného původu
Složení mléka
Mikroorganismy v mléce
Hlavní zdroje kontaminace syrového mléka
Antimikrobiální látky v mléce
Požadavky na mléko dle legislativy ČR
Fyzikálně-chemické vlastnosti mléka
Tvorba a sekrece mléka
Strojní dojení
Ošetření mléka po nadojení
Mlékárenské ošetření mléka
Chemické složení kosterního svalu
Chemické složení masa
Jakostní vlastnosti masa
Jateční opracování masa
Posmrtné změny a zrání masa
Vady zrání masa
Nežádoucí látky v mase
Potraviny a suroviny živočišného původu
Tvorba vajec
Mikrobiologie vajec

Sdílej na Facebooku

Stáhni

Přidej projekt

Přidej projekt a získej kredity za stažení. S kredity můžeš stahovat jiné projekty. Je to jednoduché :)

Nejčastější

Zobraz

Přihlášení/login

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno - VFU BRNO