Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Chemické laboratorní metody v analýze potravin
«»
| Přípona .doc |
Typ studijní materiál |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,4 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9030 |
| Poslední úprava 14.11.2016 |
Zobrazeno 654 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
80,7% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Chemie
- Předmět:Chemické laboratorní metody v analýze potravin
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:MS Office Word (.doc)
- Rozsah A4:5 stran
ENZYMOVÉ REAKCE
• Stanovení glykogenu a glukosy v mase
AMG (amyloglykosidasa)
glykogen + H2O » D-glukosa
GOD (glukosaoxidasa)
D-glukosa + O2 » kys. glukonová + H2O2
POD (peroxidasa)
H2O2 + bezbarvá forma činidla » zkopulovaná forma barevného činidla
Stanovení peroxidu vodíku pomocí oxidační kopulace se substituovaným fenolem a 4-aminofenazonem.
• Stanovení škrobu v mase (podobné jako u stanovení glykogenu a glukosy)
• Stanovení laktosy (enzym beta galaktosidasa rozštěpí laktosu na Gal a Glc. Gal se epimerací převede na Glc a pak se stanoví suma Glc)
• Stanovení glykogenu a glukosy v mase
AMG (amyloglykosidasa)
glykogen + H2O » D-glukosa
GOD (glukosaoxidasa)
D-glukosa + O2 » kys. glukonová + H2O2
POD (peroxidasa)
H2O2 + bezbarvá forma činidla » zkopulovaná forma barevného činidla
Stanovení peroxidu vodíku pomocí oxidační kopulace se substituovaným fenolem a 4-aminofenazonem.
• Stanovení škrobu v mase (podobné jako u stanovení glykogenu a glukosy)
• Stanovení laktosy (enzym beta galaktosidasa rozštěpí laktosu na Gal a Glc. Gal se epimerací převede na Glc a pak se stanoví suma Glc)
Klíčová slova:
enzymové reakce
titrační metody
kolorimetrické metody
optické metody
polarimetrie
refraktometrie
Obsah:
- Enzymové reakce
Titrační metody
Kolorimetrické metody
Chromatografické metody
Optické metody
Polarimetrie
Refraktometrie