Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Fyzikálně-chemické parametry jakosti a zdravotní nezávadnosti potravin
«»
| Přípona .doc |
Typ studijní materiál |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,1 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9039 |
| Poslední úprava 14.11.2016 |
Zobrazeno 727 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
77,8% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Chemie
- Předmět:Chemické laboratorní metody v analýze potravin
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:MS Office Word (.doc)
- Rozsah A4:3 stran
Mléko
Chemické složení mléka:
voda……………….87 %
Tuk……………….3,6 - 4 %
Bílkoviny…………3,2 - 3,5 %
Laktoza……………4,6 - 4,9 %
Minerály…………..0,7 %
Vlastnosti mléka: bělavá až žlutavě bílá neprůhledná tekutina, jejíž barva je ovlivněna
rozptylem světla a jeho absorpcí na kapičkách tuku a miscelách bílkovin
- chuť mírně sladká, v mléčném séru jsou rozptýleny částice bílkovin ( micely), dále lipoproteidy, somatické buňky ( hl.leukocyty), další bílkoviny, sacharidy, minerální látky atd.
- tukové kuličky ( emulze), velikost 100 - 10 000 nm
- kaseinové micely ( suspenze), vel. 10 - 300 nm
Chemické složení mléka:
voda……………….87 %
Tuk……………….3,6 - 4 %
Bílkoviny…………3,2 - 3,5 %
Laktoza……………4,6 - 4,9 %
Minerály…………..0,7 %
Vlastnosti mléka: bělavá až žlutavě bílá neprůhledná tekutina, jejíž barva je ovlivněna
rozptylem světla a jeho absorpcí na kapičkách tuku a miscelách bílkovin
- chuť mírně sladká, v mléčném séru jsou rozptýleny částice bílkovin ( micely), dále lipoproteidy, somatické buňky ( hl.leukocyty), další bílkoviny, sacharidy, minerální látky atd.
- tukové kuličky ( emulze), velikost 100 - 10 000 nm
- kaseinové micely ( suspenze), vel. 10 - 300 nm
Klíčová slova:
mléko
med
vejce
složení mléka
žloutek
bílek
Obsah:
- Mléko
Med
Vejce
Žloutek
Bílek