Kávoviny (ve starší legislativě souhrnně pod „Kávové náhražky“)

Blokáda kontinentu Napoleonem (po r. 1800), káva vzácná a velmi drahá.
Ve velké míře se začaly vyrábět náhražky kávy z domácích surovin.
Postrádají kofein, barvou, chutí a vůní jsou poněkud podobny kávě.
Byly - skutečnými náhražkami kávy, tj skýtaly s horkou vodou samostatný nápoj, podobný kávě,
- používaly se jen jako přídavky ke skutečné, tj. „pravé“ kávě“.
Surovinou byly: různé části rostlin*, řádně očištěné a usušené, aby se dosáhlo potřebné barvy a vůně, pak opatrným pražením v pecích nebo bubnech, mnohdy za přídavku cukru, sirupů nebo tuků.Upražené části se rychle zchladily, jemně rozemlely a dusily vodní parou a ještě vlhké se balily.
*kořeny: čekanka, cukrovka, mrkev, smetánka aj., cukernaté plody: fíky, svatojánský chléb, datle, semena obilnin: ječmen, žito,oves, kukuřice semena luštěnin: podzemnice, sója, bob, lupina, cizrna, kozinec bétický (Astragalus baeticus - astragalová - švédská káva) aj., jiné plody a semena: žaludy, malvice hlohu, šípky, semena hrušek, révy vinné,chřestu, datlí aj.