Hledej Zobraz: Univerzity Kategorie Rozšířené vyhledávání

12 663
projektů

Laboratorní vyšetření k prohlídce jatečných zvířat

«»
Přípona
.doc
Typ
studijní materiál
Stažené
0 x
Velikost
0,3 MB
Jazyk
český
ID projektu
9097
Poslední úprava
21.11.2016
Zobrazeno
1 009 x
Autor:
goldenlife
Facebook icon Sdílej na Facebooku
Detaily projektu
Popis:
Pomocné zkoušky

Pomocnými zkouškami nazýváme laboratorní vyšetření vzorků masa a tukové tkáně, kterými prokazujeme případné odchylky smyslových vlastností. Při prohlídce na jatkách bývají zjišťovány nálezy, které těmito odchylkami bývají provázeny a smyslem laboratorních zkoušek je vyloučit maso se smyslovými odchylkami z lidské spotřeby. Pomocné zkoušky musí být spolehlivé a snadno proveditelné v provozních laboratořích bez zvláštních požadavků na přístrojové a laboratorní vybavení. Mezi pomocné zkoušky zařazujeme zejména zkoušky varem, pečením a škvařením, zkoušku na průkaz žlučových barviv, stanovení pH, zkoušku na přítomnost volné vody a stanovení světlosti masa (remise) a patří sem i vyšetření pohlavních orgánů poražených plemeníků. Na základě naměřených hodnot pH, remise a volné vody jsme schopni stanovit jakostní odchylky masa (PSE, DFD). Uvedené zkoušky se provádějí podle příslušné metodiky po uplynutí stanovené doby po poražení zvířete.

Klíčová slova:

pomocné zkoušky

inhibiční látky

sérologické vyšetření

jatečná zvířata

trichinelloskopie



Obsah:
  • Pomocné zkoušky
    Mikrobiologické vyšetření masa a orgánů jatečných zvířat
    Rezidua inhibičních látek
    Trichinelloskopické vyšetření
    Sérologické vyšetření
    Vyšetření na BSE
O souborech cookie na této stránce

Soubory cookie používáme pro funkční účely, pro shromažďování a analýzu informací o výkonu a používání stránky.

Nastavení Povolit vše