Studijní materiál z předmětu Prohlídka jatečných zvířat + testy

2. Dokumentace

Vzhledem k dnešní pokročilé evidenci a monitoringu v rámci epizootologické situace a hygieny produkce potravin, je nezbytná fungující sít dokumentace a veterinární statistiky.

O každé registraci, ať už jde o provoz (podnik, závod nebo jiné zařízení, ve kterém se zachází se živočišnými produkty), nebo například dopravce ci vozidlo, musí existovat doklad o registraci. Ke schválení podniku je kromě žádosti zapotřebí také výpisu z obchodního rejstříku. Dopravci podléhající registraci a schválení, absolvují školení, o kterém je veden záznam a na základe kterého je vydáváno osvědčení o registraci.

Každé zvíře podléhající registraci musí mít příslušné dokumenty, a to např. průkaz původu (koně a psi), nebo průvodní list skotu (skot). Tyto dokumenty osvědčují původ a totožnost zvířete a opravňují k jeho přemístění. Průvodní list skotu má dvě části, u býku se vyplňuje pouze část A, u dojnic jsou vyplněny části obě. Pro všechna zvířata se před jejich přepravou vystavuje veterinární osvědčení k přemístění zvířete.