Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 659 projektů
0 nových
Technologie zpracování vajec
«»
| Přípona |
Typ studijní materiál |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,1 MB |
Jazyk český |
ID projektu 9147 |
| Poslední úprava 28.11.2016 |
Zobrazeno 678 x |
Autor: goldenlife |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
78,7% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Ekologie a environmentalistika
- Předmět:Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:PDF dokument (.pdf)
- Rozsah A4:4 stran
A. Skořápková vejce konzumní
Třídění a balení vajec
a) vyskladnění na pás: ručně nebo pneumatickými překladači
b) vizuální kontrola - vyřazení vajec s vnějšími vadami
c) prosvěcování
• v zatemněné komoře
• pod cívkovým dopravníkem, který nese a otáčí vejce, jsou zespodu umístěny světelné zdroje a zrcadla
• vejce s vnitřními vadami se vyřazují ručně nebo elektronicky fotosenzorem
d) hmotnostní třídění
e) značení vajec
f) balení
Třídění a balení vajec
a) vyskladnění na pás: ručně nebo pneumatickými překladači
b) vizuální kontrola - vyřazení vajec s vnějšími vadami
c) prosvěcování
• v zatemněné komoře
• pod cívkovým dopravníkem, který nese a otáčí vejce, jsou zespodu umístěny světelné zdroje a zrcadla
• vejce s vnitřními vadami se vyřazují ručně nebo elektronicky fotosenzorem
d) hmotnostní třídění
e) značení vajec
f) balení
Klíčová slova:
skořápková vejce
chlazení
čištění
výtluk
filtrace
pasterace
zmrazování
sušení
Obsah:
- A. Skořápková vejce konzumní
Třídění a balení vajec
Skladování vajec
Chlazení vajec
Konzervace vajec
Čištění vajec
B. Výroba vaječných hmot
Výtluk
Filtrace
Homogenizace
Chlazení
Pasterace
Zmrazování
Sušení