Hledej
Zobraz:
Univerzity
Kategorie
Rozšířené vyhledávání
12 663
projektů
Home » Studijní materiál » Zdravotní rizika kontaminace potravin cizorodými látkami, potravinářská aditiva AJ
Zdravotní rizika kontaminace potravin cizorodými látkami, potravinářská aditiva AJ
«»
| Přípona .doc |
Typ studijní materiál |
Stažené 0 x |
| Velikost 0,1 MB |
Jazyk český |
ID projektu 8949 |
| Poslední úprava 31.10.2016 |
Zobrazeno 943 x |
Autor: katerina.loumova |
Sdílej na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- Cena:
4 Kreditů - kvalita:
85,3% -
Stáhni
- Přidej na srovnání
- Univerzita:Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
- Fakulta:Fakulta veterinární hygieny a ekologie
- Kategorie:Přírodní vědy » Ekologie a environmentalistika
- Předmět:Ekologické aspekty výroby, distribuce a prodeje potravin
- Studijní obor:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:MS Office Word (.doc)
- Rozsah A4:4 stran
Cizorodé látky (CL)
- chemické látky, které nejsou přirozenou součástí původních živočišných a rostlinných materiálů
- pokud spolu působí více CL → častější negativní účinky
Cizorodé látky v potravinách se dělí na:
a)
• aditivní (přídatné)
• kontaminující (znečišťující)
b)
• potravinová aditiva
• kontaminanty
• sekundární cizorodé látky
Potravinová aditiva
- běžně se nekonzumují jako potraviny ani nejsou charakteristickými složkami potravin, ale záměrně se přidávají do potravin s cílem prodloužit jejich trvanlivost, zlepšit chuť, zvýraznit nebo obnovit barvu potravin, zvýšit nebo regulovat kyselost a zahušťovací vlastnosti, případně dodat sladkou chuť
- chemické látky, které nejsou přirozenou součástí původních živočišných a rostlinných materiálů
- pokud spolu působí více CL → častější negativní účinky
Cizorodé látky v potravinách se dělí na:
a)
• aditivní (přídatné)
• kontaminující (znečišťující)
b)
• potravinová aditiva
• kontaminanty
• sekundární cizorodé látky
Potravinová aditiva
- běžně se nekonzumují jako potraviny ani nejsou charakteristickými složkami potravin, ale záměrně se přidávají do potravin s cílem prodloužit jejich trvanlivost, zlepšit chuť, zvýraznit nebo obnovit barvu potravin, zvýšit nebo regulovat kyselost a zahušťovací vlastnosti, případně dodat sladkou chuť
Klíčová slova:
cizorodé látky
potravinová aditiva
kontaminaty
hygienické služby
nebezpečí
příjem potravin
Obsah:
- Cizorodé látky (CL)
Cizorodé látky v potravinách se dělí na:
Potravinová aditiva
Kontaminanty
Sekundární cizorodé látky
CL v potravním řetězci
CL stanovované v potravinách laboratořemi hygienické služby
Zdroje kontaminace
Přetrvávající nebezpečí hrozí:
Reálná rizika z příjmu potravin