Vypracované otázky z předmětu Produkce potravinářských surovin

potravinářské suroviny

zemědělské oblasti

produkční schopnost

potravinářský průmysl

skladování zrní

• 1) Vyjmenujte základní zemědělské oblasti a stručně je charakterizujte.
  2) Uveďte základní charakteristické rysy zemědělství.
  3) Vysvětlete pojmy půdní fond, půdní úrodnost a produkční schopnost půd.
  4) Uveďte cíle udržitelného - setrvalého zemědělství.
  5) Vysvětlete příčiny vzniku ekologického zemědělství.
  6) Uveďte hlavní principy integrovaného zemědělství.
  7) Charakterizujte vztah zemědělství a potravinářského průmyslu.
  8) Uveďte hlavní cíle potravinářského průmyslu.
  9) Uveďte hlavní cíle evropské potravinové politiky.
  10) Uveďte hlavní faktory ovlivňující kvalitu rostlinných, živočišných surovin při produkci.
  11) Uveďte základní rozdělení užitkových rostlin.
  12) Vyjmenujte hlavní druhy obilnin ČR a uveďte jejich využití.
  13) Vyjmenujte hlavní světové obilniny a uveďte příklady pseudoobilnin.
  14) Rozdělte pšenice podle užitkových směrů, uveďte jakostní charakteristiky.
  15) Uveďte přehled kritérií jakosti u mlynářské a pekařské pšenice.
  16) Jaké jsou možnosti využití ječmene, uveďte kritéria jakosti u sladovnického ječmene.
  17) Uveďte nutné požadavky a podmínky pro skladování zrnin.
  18) Charakterizujte varné typy brambor a uveďte příklady použití.
  19) Vysvětlete, k čemu slouží varná zkouška u brambor a co se u ní sleduje.
  20) Vyjmenujte olejnaté rostliny pěstované v ČR a hlavní zástupce pěstované ve světě.
  21) Jaké jsou antinutriční látky řepkového oleje, uveďte rozdílnost obsahu a označení podle odrůdy.
  22) Vyjmenujte cukrodárné rostliny a uveďte jejich podíl na světové produkci cukru.
  23) Jaké jsou požadavky na kvalitu bulev cukrové řepy při nákupu.
  24) Vysvětlete význam ovoce a zeleniny ve výživě a vyjmenujte některé složky s pozitivním i negativním účinkem na lidský organismus.
  25) Vysvětlete pojem zralost, jaké jsou metody určování sklizňové zralosti u plodů.
  26) Jaké jsou důsledky nesprávně stanovené doby sklizně (předčasná, pozdní)?
  27) Uveďte příklady posklizňových změn u rostlinných surovin, rozdělte na pozitivní a negativní.
  28) Jaké vnější podmínky je třeba kontrolovat během skladování ovoce a zeleniny a proč?
  29) Vysvětlete pojmy dormance a klimakterické plody
  30) Které živočichy považujeme za nevhodné jako zdroj masa a proč?
  31) Vysvětlete rozdílné filosofické pohledy na konzumaci potravin živočišného původu a uveďte nutriční rozdíly.
  32) Jaké jsou rozdíly mezi domestikovanými zvířaty, lovnou zvěří, farmově chovanými divokými zvířaty z hlediska produkce masa?
  33) Které faktory ovlivňují produkci mléka u skotu.
  34) Jaké technologické systémy jsou v současnosti používané při produkci vajec.
  35) Definujte pojem jatečná zralost drůbeže.
  36) Jaké přírodní zdroje využívají včely k tvorbě medu
  37) vyjmenovat typy řepky (viz EG, E0, 00,…)
  38) Co je a k čemu se využívá tritikale
  39) jak ovlivní podmínky skladovaní ovoce, a jaké podmínky to jsou
  40) Co u rostlin způsobuje etylen
  41) Plemena krav vyjmenovat a jejich zástupce
  42) napsat druhy chmele podle hořkosti
  43) jak se stanovuje nebo určuje dojivost krav a jak je to u plemene Aberdeen Angus
  44) K čemu se používá cukrová třtina
  45) Laktační křivka, její správný průběh + co to je
  46) Druhy pšenice + antinutriční látky
  47) Z jakých plodin získáváme škrob
  48) Vyjmenujte cukrodárné rostliny a uveďte jejich podíl na světové produkci cukru
  49) Uveďte základní charakteristické rysy zemědělství